ぼたん鍋

その4
ごぼうは入れるべきか?

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ぼたん鍋の具材ですが、すべて食べる方の好みで良いと思います。

先日、あるお客様に
「◯◯店では、『ごぼうは灰汁がでるので入れることは出来ない』と言われた」
とお聞きしました。


対策は……ごぼうを入れる時は、アク抜きをしましょう。

当店では、ささがきゴボウが入っております。
水に一晩つけて灰汁を抜きます。

私はごぼうが大好きなので、入れたい食材です。


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